手冲咖啡心得

Redpanda2022年4月15日
大约 2 分钟

手冲咖啡心得

水粉比

粉水比 1:15,有些话卖家附赠的小卡片会写1:16 建议先试试卖家给的参数

有些会比较淡 你自己看着办,我一般还是1:15多一点

计量

你如果喝得下的话,我建议你V60(1-2人的杯子) 冲18克豆子是比较容易操作的(你和你妈还能分着喝)

单人你觉得味道控制稳定了 可以试试15克粉 因为冲煮时间和控制的关系,15比18难控制一点 这是个人经验

比如说我现在挂耳我知道给多少水粉了,每次在办公室味道也能控制的差不多。(这句话是在开玩笑,但事实是这样的

焖蒸

焖蒸 看豆子新鲜程度,新鲜点的话 1:2的左右的焖蒸时间。比如说你18g豆子建议焖蒸30秒(看你觉得的排气情况) 后续不新鲜了 可以缩到20秒

深烘 基本上1:2吧 不然影响冲煮的

水温

浅烘焙 92°左右开始试,无温控条件可以用开水+控制粗细+冲煮时间控制成品

浅烘焙真的需要比较高的水温,但如果是很尖锐的酸就需要你降低一点水温了。

一般我认为酸是温度高了,苦是温度低了+时间长过度萃取了

深烘焙在88°-85°调整 (这个用开水冲会直接一个小汉堡

时间

然后就是要有秤,最好是带个计时器的 这样可以偷懒,控制在2分钟结束把,虽然我觉得你刚开始弄应该是迅速结束或者两分半了还没结束 这个时长还是看你个人口味喜好的